研究生学术报告预告登记(开题、中期、答辩)

       为加强研究生学术交流活动,推进学术创新,特开通“研究生学术报告预告区”。我校研究生和教师可以在预告区及时发布和了解有关研究生学术报告的信息,届时参加。也可就某学术报告展开专题讨论与交流。

报告人: 张啊文
学号: 1017214014
学院: 环境科学与工程学院
报告类型: 第二次学术报告
日期: 28 November 2019
时间: 2:00 PM
地点: 43B501
导师: 龙正伟
题目: 天津高校食堂厨房典型操作间排油烟系统运行现状研究
内容提要:

本次报告主要通过对天津某高校食堂餐饮建筑厨房典型操作间(大锅灶间)排油烟系统、厨房内及厨师工作区和补风系统的温度、湿度、风速和油烟浓度进行测试,分析厨房室内环境现状及排油烟系统运行现状,研究排油烟系统对室内热舒适参数的影响规律,由此为以后进行排油烟系统设计提出合理性建议。

结果说明餐厅营业期间(6:30~20:00),厨房烹饪区人员呼吸高度(距灶台0.1m,距地面1.5m)处温度最高,且在24~32℃范围内大幅波动,该区域大多时间处于标准给出的耐受范围(26~32℃)内,另外午餐烹饪期间温度高于早餐和晚餐。厨房烹饪近区灶台高度(距灶台3.0m,距地面0.8m)和烹饪远区呼吸高度(距灶台5m,距地面1.5m)处温度均在22~26℃内小幅波动,处于标准给出的舒适范围(18~26℃)内,且均与门1和门2处补风温度接近。厨房室内距离烹饪区一定距离后,温度适中,且主要受邻室补风温度的影响,而厨房烹饪区温度较高,且可能主要受其他因素影响,需重点研究。

图片:
登记人: 张啊文
登记时间: Wednesday, 10 March 2021, 1:19 PM